Для приготовления отруба применяется особая подготовка мяса, именуемая DRY AGED.

Мраморную говядину от 21 дня выдерживают в холодильнике с конвекцией при температуре не более +2 С и влажности не более 78 %.

За это время из мяса испаряются излишки влаги, за счет чего получается более концентрированный насыщенный вкус.

В производстве стейков DRY AGED используется единственное в России оборудование для обработки под высоким давлением (HPP), что позволяет выпускать более безопасную, вкусную и долго хранящуюся пищу без использования химических консервантов.

Состав: мраморная говядина зернового откорма порода: Черный Ангус.

Условия хранения и срок годности порционного продукта: общий срок годности при t минус 18 С не более 180 суток. После дефростации и вскрытия вакуумной упаковки продукт  хранить при t от 0 С до +4 С и относительной влажности воздуха 75±5 % не более 12 часов, в пределах общего срока годности.

Условия хранения и срок годности батона: общий срок годности при t минус 18 С не более 360 суток. После дефростации и вскрытия вакуумной упаковки продукт  хранить при t от 0 С до +4 С и относительной влажности воздуха 75±5 % не более 12 часов, в пределах общего срока годности.

Упаковано под вакуумом.

Масса: ~ 4,500 кг