Исходя из особенностей технологического процесса ассортимент сыровяленых  изделий регламентируется ГОСТ 33708-2015 «Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые», при этом он не устанавливает жесткой номенклатуры продукции, а только разделяет колбасные изделия по технологии производства, типу продукции и их консистенции на:

-Сухие;

-Полусухие;

-Полусухие с регулятором кислотности»;

-Мажущей консистенции.

Также настоящий стандарт регулирует требования к качеству, органолептическим и физико-химическим показателям производимой продукции. Данная статья больше ориентирована на «сухие», «полусухие» и «полусухие с регулятором кислотности».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *