Компания “Alto Concetto”, сохранив традиции мировой классической школы производства сыровяленых деликатесов, успешно расширила ассортимент.
Основным условием, которое обеспечивает высочайшее качество продукции, является грамотный подбор сырья, учет его технологических характеристик. Сегодня в производстве сыровяленых колбас применяются традиционные методы жиловки (чаще в три сорта) и зарубежная классификация мяса по сортности, которая более точно детализирует морфологию (качество) мяса по содержанию белков, жиров и соединительной ткани по видам животных.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *